Année : 2017

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Kosmo au miel

Le Kosmo au miel est un cocktail festif idéal pour la période des Fêtes. Nous avons composé deux recettes. Malheureusement, il a été impossible de déterminer laquelle est la meilleure. J’ai décidé de vous laisser choisir.

La version de l’apiculteur est plus mielleuse. La saveur du miel est présente sans être abusive. Le mélange pamplemousse-miel est toujours très bon. Cette version est présentée pour un cocktail.

La version de ma blonde est plus « classique ». La limette et le miel apporte un mariage des saveurs qui rend moins sucré le cocktail. Maintenant, c’est à vous de choisir laquelle des deux versions vous préférez. Cette recette est pour deux cocktail! ;)

Idéal, pour débuter la soirée, ces versions du classique COSMO sont ni trop sucrée, ni trop acide. L’équilibre fonctionne et permet de vous évader de la routine quotidienne!

Ingrédients de la version de l’apiculteur (pour 1)

1 cuillère à table de miel de Sainte-Croix

1 once de jus de pamplemousse

2 onces de jus de canneberge

1 à 2 onces de Vodka

 

Ingrédients de la version de la blonde de l’apiculteur (pour 2)

2 once de jus de pamplemousse

4 onces de jus de canneberge

2 à 4 onces de vodka – vous l’ajustez à votre goût ;)

Le jus d’une demie limette

1 cuillère à table de miel de Sainte-Croix

Technique

Mettre tous les ingrédients dans un shaker avec de la glace! Brasser et répartir le mélange dans des verres à cocktail!

 

***C’est aussi très bon en version virgin

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Cocktail – La ponce au gin et au miel de Ti-Père

 

ponce au gin et miel de Floramiel

La ponce à Ti-Père est un classique qui saura garder le rhume loin de vous. Comme tout bon médicament, le dosage est important. Comme dit le dicton : mieux vaut prévenir que guérir! Alors, pas besoin d’attendre d’être malade pour se faire une bonne ponce réconfortante!

 

Ingrédients

  • 1/4 tasse de gin (votre favori) Pour prévenir une grippe d’homme, ça prend une dose pour homme ;)
  • Le jus d’un demi-citron
  • 1 cuillère à table de miel d’automne
  • 1/2 à 3/4 tasse d’eau bouillante
  • 3 à 4 clous de girofles piqués dans une tranche de clémentine, de citron ou d’orange

Technique

  • Dans une belle tasse, mettre le gin, le jus de citron et le miel.
  • Ajouter de l’eau pour remplir la tasse.
  • Déposer la tranche d’agrume avec les clous de girofle!
  • Savourez  et passez des Joyeuses Fêtes!
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Des guêpes et des abeilles! #exterminationsanspesticide

Guêpes à face blanches
guêpes
retrait du nid

Ceux qui me connaissent, savent que ma passion pour les insectes ne se limite pas aux abeilles mais à tous les insectes et ce, depuis aussi longtemps que je puisse me souvenir. Dès mon plus jeune âge, j’étais fasciné par les insectes particulièrement, les guêpes, les fourmis et les abeilles.

 

Ce soir, j’ai enlevé un nid de guêpes à la main qui s’était formé chez l’un de mes voisins. Mon procédé unique et sans pesticide ou produit chimique permet de récupérer le nid, les guêpes et les larves sans compromettre l’intégrité du nid.

À mains nues, j’ai enlevé le nid et je l’ai mis dans un sac blanc pour une congélation rapide. Le passage au congélateur aura pour effet de tuer les guêpes ce qui me permettra de montrer aux enfants du quartier la structure d’une colonie de guêpes ainsi que le nombre d’individus qui la compose.

Heureusement, je n’ai eu aucune piqûre et seules 5 ou 6 guêpes ont réussi à s’échapper.

Maintenant, je vais en profiter pour vous indiquer quelques différences entre la structure des nid de guêpes et des nids d’abeilles qui sont souvent confondus.

Les nids de guêpes

Les nids de guêpes sont généralement e papier ou dans un trou au sol. Ces nid comptent quelques dizaines d’individus et ils peuvent atteindre quelques centaines pour les plus gros. L’ensembles des guêpes sauf les reines meurent au cours de l’hiver. Les larves se nourrissent de la chair des autres insectes alors que les adultes vont rechercher des sources de sucre et de protéines diverses. Lorsque le nombre d’insectes diminue à l’automne, il n’est pas rare de voir les guêpes s’inviter dans nos assiettes et même avoir l’audace de s’y poser. Les abeilles ne font pas ça.

Les nids d’abeilles

Les nids d’abeilles sont formés de cire. Chaque rayons de miel est formé d’une arrête centrale et les rayons sont disposés parallèlement les uns par rapport aux autres. L’abeille se nourrit de nectar et de pollen. Elle a donc peu d’intérêt pour votre pic-nic et vos

coupe tranversale
rayon de miel

lunch.

 

 

 

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Cocktail – Le Bee’s knee de Louis

Bee's knee avec miel d'automne et rayons de miel

L’origine

Le bee’s knee est un cocktail classique simple et savoureux. Notre ami Louis nous a fait découvert cette recette. Maintenant, nous la partageons avec vous!

L’abeille utilise ses sacs situés sur ses pattes arrières (bee’s knee) pour rapporter à  la ruche tout ce qui est bon (pollen et propolis). Tous les apiculteurs vous le dirons, l’abeille n’apporte que des bonnes choses à la ruche. À l’image des bonnes choses rapportées à la ruche par l’abeille, le bee’s knee vous procurera un doux plaisir. Rafraichissant et distingué, ce cocktail est savoureux à toutes les occasions!

Ingrédients:

  • 2 à 3 cuillères à table de miel (Nos miels sont tous bons…alternez afin de trouver votre combinaison préférée)
  • 1 cuillère à  table d’eau
  • 1 à 2 onces de gin (essayez en plusieurs, il y a des petits chefs-d’oeuvre qui sont distillés au Québec)
  • 1 once de jus de citron fraichement pressé (environ 1/2 citron)
  • de la glace

Instructions:

  1. Mélanger le miel et l’eau ensemble pour donner un sirop de miel.
  2. Verser le sirop de miel et les autres ingrédients dans un shaker.
  3. Mélanger le tout et filtrer au tamis et verser dans un verre à vin ou à martini. Goûter et rectifier les ingrédients à votre goût!

Pour un drink «pimpé» garnissez votre cocktail d’un petit morceau de rayon de miel!

Cheers!

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La récolte du miel, comment ça fonctionne?

miel et abeilles

La question: Comment l’apiculteur fait-il pour récolter le miel des ruches sans se faire piquer et sans blesser les abeilles?

Lors de la récolte du miel, l’apiculteur va utiliser un outil qui s’appelle le chasse-abeilles. Cet outil est composé d’une planche trouée additionnée de deux entonnoirs (triangles) permettant ayant pour effet de créer un passage unidirectionnel.

 

escape board
chasse-abeilles utilisé par Floramiel

Le Fonctionnement

Les abeilles empruntent le trou dans la planche et se retrouve dans une sorte de labyrinthe composé de deux triangles dont l’ouverture est de seulement un centimètre de largeur. Une fois sortie de l’entonnoir, les abeilles circulent autour, mais sans être capable de faire le chemin inverse. C’est le même principe que la cage à homard, mais appliquée aux abeilles.

 

Durant la nuit, la température extérieure chute et les abeilles se regroupent pour former  un essaim plus compact afin de maintenir la chaleur au niveau de la reine et du couvain (les bébés abeilles). Cet appel au resserrement permet de vider rapidement les hausses à miel.

 

À l’automne, une ou deux nuits fraîches suffisent pour permettre de vider totalement les hausses à miel (les boîtes de bois utilisées pour faire les ruches). Lorsque l’apiculteur retourne au rucher, il peut partir avec les boîtes remplies de miel sans se faire piquer et sans avoir eu à déranger les abeilles.

Les hausses à miel

Le terme hausse est utilisé en apiculture pour définir les boîtes rectangulaires composant la ruche. Il existe des hausses à couvain et des hausses à miel. Les hausses à couvain sont réservées pour l’élevage des abeilles et la reine sera confinée à cette partir de la ruche. Cette partie basse de la ruche est composée d’une ou deux hausse selon les choix de l’apiculteur et le moment de la saison. Une grille à reine permet de scinder la ruche en deux. Cette grille permet d’empêcher le déplacement de la reine de part et d’autre de la grille.

Ainsi, les hausses à miel positionnées au-dessus de la grille à reine et des hausses à reine ne seront pas utilisées par la reine pour sa ponte et l’élevage des jeunes abeilles. Seuls le miel et un peu de pollen seront entreposés dans les cellules des cadres des hausses à miel. Chacune des hausses à miel pleines pèse environ 50 à 60 livres et contient plus de 30 livres de miel. Lors de la récolte, l’apiculteur fait aussi un peu de musculation.

Il existe d’autres manière pour récolter le miel, nous en parlerons lors de chroniques subséquentes.

 

Votre apiculteur de confiance,

GB

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Septembre! un gros mois apicole!

C’est le dernier droit de la saison apicole et les ruches sont très fortes!

Au programme, nous avons les récoltes et la préparation des ruches pour l’hiver. La récolte en septembre est prévue pour la première fin de semaine de septembre. Elle sera disponible à partir de la mi-septembre. C’est à ce moment que le choix de variétés de miel sera maximal. C’est le bon moment pour faire des réserves de vos miels préférés.

Au rucher, c’est le moment de traiter nos abeilles contre les parasites et de les nourrir adéquatement en prévision de l’hiver qui s’en vient.

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Idée de recette – Panna cotta au miel de tilleul

Panna Cotta au miel

Le miel de tilleul a une saveur particulièrement intense et suave. Il se marie très bien à la crème et parfume délicatement ce dessert classique. Nous vous proposons une recette originale, simple et prête en seulement 20 minutes! C’est le dessert idéal pour briser la routine ou épater vos invités!

Temps de préparation et cuisson : 20 minutes
Temps de réfrigération: 4 heures

Ingrédients:

1 tasse (250 mL) de crème (35%)
1/3 de tasse (75 mL) de miel de tilleul
1 tasse de lait
1 sachet de gélatine (15 g)
1/4 tasse d’eau froide
1/4 tasse d’eau bouillante

Préparation :

1. Mettre la gélatine dans 1/4 tasse d’eau froide, puis mélanger et laisser de côté.
2. Faire chauffer à feu doux la crème et le miel de tilleul dans une casserole. Brasser jusqu’à ce que le miel soit dissous.
3. Ajouter le lait et continuer à chauffer le mélange.
4. Retirer du feu juste avant que le mélange se mette à bouillir.
5. Mettre l’eau bouillante dans le mélange de gélatine et brasser jusqu’à dissolution complète de la gélatine (environ 2 minutes).
6. Ajouter la gélatine à la crème et mélanger.
7. Verser dans des ramequins ou des verrines, recouvrir et mettre au frigo.
8. Garnir d’un morceau de miel en rayons et d’une demie cuillère à thé de miel de tilleul.