Étiquette : miel local

Publié le par

Recette de sirop simple au miel!

Jazzer vos cocktails avec le sirop simple au miel!

Saviez-vous que la majorité des cocktails sont créés selon la règle simple du 2-1-1, c’est-à-dire deux parts d’alcool, une part de jus d’agrume et une part de sirop simple. Voilà les ingrédients de base de presque tous les classiques de la mixologie??!

Le sirop simple est habituellement créé en mélangeant de l’eau et du sucre, mais pourquoi ne pas le faire à base de miel?? En plus d’être un ingrédient naturel, le miel permet d’ajouter du caractère et de la personnalité à vos recettes grâce à la diversité de ses saveurs. Ainsi, notre miel forestier , dont la composition provient du nectar des fleurs d’arbustes fruitiers (bleuetier, framboisier et mûrier sauvages), apporte des saveurs boisées qui se marient à la perfection avec des whisky ou  avec des gins plus corsés. D’un autre côté, le miel de trèfle ou celui de toutes les fleurs, se marient parfaitement aux alcools blancs et neutre comme le rhum blanc (utilisé dans notre recette de mojito).

Comment fabriquer votre sirop simple au miel?  Il n’y a rien de plus simple, vous n’avez qu’à suivre cette recette!

Ingrédients

  • 1 tasse d’eau
  • 1 tasse de miel

Préparation

Dans une casserole, faire frémir à feu moyen les ingrédients jusqu’à dissolution complète du miel. Refroidir. Au réfrigérateur, le sirop de miel se conserve jusqu’à 2 mois.

 

Agrémentez l’heure de l’apéro en utilisant votre sirop simple au miel pour sucrer votre mijoto, votre Gold Rush ou votre Bee’s knees. Ajoutez-le aussi pour sucrer votre café matinal ou votre thé de l’après-midi! Laissez libre court à votre créativité et substituez le sucre raffiné par des sucres naturels produits localement comme le miel.

Publié le par

Recette de Whisky sour au miel ou Gold Rush

résultat de la recette de Whisky sour au miel local et au whisky canadien

Whisky sour au miel ou Gold Rush

Délicieux et facile à faire, le Gold Rush est un cocktail new-yorkais adapté selon la recette du célèbre bee’s knees, mais avec du bourbon ou du whisky. Pour le faire, 3 ingrédients sont nécessaires : du jus de citron, du bourbon ou whisky et du miel! Dans ce cas-ci, nous vous recommandons d’utiliser notre délicieux miel de toutes les fleurs qui donnera du corps et du caractère à votre cocktail! Ainsi, au lieu de déposer votre miel directement dans le shaker, faites un sirop simple, dans lequel le sucre est remplacé par du miel. Voici la recette de cette version du Whisky sour au miel local et au whisky canadien!

Ingrédients pour une portion

Préparation

  1. Dans un mélangeur à cocktail (shaker) ajouter le miel et l’eau. Mélanger jusqu’à l’obtention d’un sirop de miel
  2. Ajouter le jus de citron, le whisky et la glace.
  3.  Agiter vivement durant 15 secondes.
  4. Servir dans un verre old-fashioned ou un verre à vin sans pied.

À votre santé!

Publié le par

Mojito au miel du major Tom

recette de cocktail - mojito à base de miel

Notre recette de mojito au miel

L’origine de ce cocktail à base de miel

C’était au mois d’août bien avant le début de la pandémie. Lors d’un après-midi entre amis sur le bord de la piscine, le soleil plombait sur nos têtes et attisait notre soif! Heureusement, il y avait un gars, un major qui savait utiliser le « shaker » et rafraichir une troupe! Voilà, c’est à ce moment que nous avons été initié à ce magnifique cocktail. Vous l’aurez deviné, cette recette secrète de mojito à base de miel provient du major Tom, c’est son héritage! Enfin, nous espérons que vous aimerez ce cocktail autant que nous. Sans plus attendre, place à la recette.

Ingrédients pour 2 cocktails

  • 3 cuillères à table (on recommande notre miel de trèfle ou de moutarde)
  • 1 cuillère à table d’eau froide
  • 2 à 3 onces de rhum blanc
  • le jus 1/2 limette
  • 10 feuilles de menthe verte
  • de la glace
  • 1/2 limette coupées en morceaux
  • Club soda

Préparation

  1. Dans un bol mélanger le miel et l’eau froide à l’aide d’une fourchette pour obtenir un sirop de miel.
  2. Ajouter le rhum et le jus de limette au sirop de miel, brasser avec la fourchette pour bien mélanger.
  3. Mettre les feuilles de menthe et les morceaux de limette dans le shaker et écraser avec un pilon écraser le tout.
  4. Ajouter de la glace au shaker et verser dans le shaker le mélange rhum, jus de limette et sirop de miel.
  5. Shaker et sans filtrer répartir dans deux grands verres.
  6. Complétez le volume de chacun des verres avec le club soda de votre choix.

Buvez à votre santé!

Publié le par

Cocktail – La ponce au gin et au miel de Ti-Père

 

ponce au gin et miel de Floramiel

La ponce à Ti-Père est un classique qui saura garder le rhume loin de vous. Comme tout bon médicament, le dosage est important. Comme dit le dicton : mieux vaut prévenir que guérir! Alors, pas besoin d’attendre d’être malade pour se faire une bonne ponce réconfortante!

 

Ingrédients

  • 1/4 tasse de gin (votre favori) Pour prévenir une grippe d’homme, ça prend une dose pour homme ;)
  • Le jus d’un demi-citron
  • 1 cuillère à table de miel d’automne
  • 1/2 à 3/4 tasse d’eau bouillante
  • 3 à 4 clous de girofles piqués dans une tranche de clémentine, de citron ou d’orange

Technique

  • Dans une belle tasse, mettre le gin, le jus de citron et le miel.
  • Ajouter de l’eau pour remplir la tasse.
  • Déposer la tranche d’agrume avec les clous de girofle!
  • Savourez  et passez des Joyeuses Fêtes!
Publié le par

La récolte du miel, comment ça fonctionne?

miel et abeilles

La question: Comment l’apiculteur fait-il pour récolter le miel des ruches sans se faire piquer et sans blesser les abeilles?

Lors de la récolte du miel, l’apiculteur va utiliser un outil qui s’appelle le chasse-abeilles. Cet outil est composé d’une planche trouée additionnée de deux entonnoirs (triangles) permettant ayant pour effet de créer un passage unidirectionnel.

 

escape board
chasse-abeilles utilisé par Floramiel

Le Fonctionnement

Les abeilles empruntent le trou dans la planche et se retrouve dans une sorte de labyrinthe composé de deux triangles dont l’ouverture est de seulement un centimètre de largeur. Une fois sortie de l’entonnoir, les abeilles circulent autour, mais sans être capable de faire le chemin inverse. C’est le même principe que la cage à homard, mais appliquée aux abeilles.

 

Durant la nuit, la température extérieure chute et les abeilles se regroupent pour former  un essaim plus compact afin de maintenir la chaleur au niveau de la reine et du couvain (les bébés abeilles). Cet appel au resserrement permet de vider rapidement les hausses à miel.

 

À l’automne, une ou deux nuits fraîches suffisent pour permettre de vider totalement les hausses à miel (les boîtes de bois utilisées pour faire les ruches). Lorsque l’apiculteur retourne au rucher, il peut partir avec les boîtes remplies de miel sans se faire piquer et sans avoir eu à déranger les abeilles.

Les hausses à miel

Le terme hausse est utilisé en apiculture pour définir les boîtes rectangulaires composant la ruche. Il existe des hausses à couvain et des hausses à miel. Les hausses à couvain sont réservées pour l’élevage des abeilles et la reine sera confinée à cette partir de la ruche. Cette partie basse de la ruche est composée d’une ou deux hausse selon les choix de l’apiculteur et le moment de la saison. Une grille à reine permet de scinder la ruche en deux. Cette grille permet d’empêcher le déplacement de la reine de part et d’autre de la grille.

Ainsi, les hausses à miel positionnées au-dessus de la grille à reine et des hausses à reine ne seront pas utilisées par la reine pour sa ponte et l’élevage des jeunes abeilles. Seuls le miel et un peu de pollen seront entreposés dans les cellules des cadres des hausses à miel. Chacune des hausses à miel pleines pèse environ 50 à 60 livres et contient plus de 30 livres de miel. Lors de la récolte, l’apiculteur fait aussi un peu de musculation.

Il existe d’autres manière pour récolter le miel, nous en parlerons lors de chroniques subséquentes.

 

Votre apiculteur de confiance,

GB